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ブラジル ドルチェ チョコラーダ ナチュラル No.2【シティロースト(中煎り焙煎)】【100g】【珈琲焙煎豆】

¥1,300 税込

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ブラジル ドルチェ チョコラーダ ナチュラル No.2
毎年大好評。チョコレートやナッツ感を味わえる商品です。
容量 : 100g
焙煎濃度 : シティーロースト【中深煎】
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産地 : ブラジル 南ミナス、セラード、モジアナ
品種 : デガ
農園 : 南ミナス、セラード、モジアナの各農園
精製方法 : ナチュラル
グレード : No2
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フレーバーノート：caramel, chocolate, roasted nuts
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浅煎り : 甘い香りが漂い、ナッツの風味がします。浅煎りでは、あっさりとした口当たりに仕上がります。

中煎り : 甘さがのっているローストナッツや、チョコレートの風味です。キャラメルのような甘味も感じます。クランキーチョコのような味わいに近いです。

深煎り : ダークチョコレートのような風味がします。ボディがあり、まろやかな口当たりです。心地よい香ばしさが続きます。
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ブラジルといえば香ばしいナッツとアフターで感じるダークチョコ感。それにとことんこだわった商品を作りました。産地を指定するのではなく、もっとダークチョコの印象を強くするために、南ミナス、セラード、モジアナで栽培されたコーヒーのロット数百種類を鑑定・厳選し、ブレンドしています。

完熟したチェリーを収穫するのではなく、そこから少し乾燥したぐらいのコーヒーを使用します。大型農園が多いブラジルでは収穫機（ハーベスター）を使用するので、チェリーをある程度乾燥させている方が収穫しやすくなります。

乾燥を経て、水に浮くチェリーを選別
また通常は水の中にコーヒーチェリーを入れ、水に沈むチェリー、浮くチェリーを分け選別し、主に水の中に沈んでいるコーヒーを使用します。しかし、このドルチェチョコラーダは、少し乾燥しているチェリーを収穫するので、水に浮くチェリーを選別し使用します。その後、機械乾燥を行い、サイロにて熟成させて輸出準備に入ります。
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精製 ナチュラル
標高 700〜1,100m
品種 カトゥアイ・ムンドノーボ
乾燥 天日乾燥・ドライヤー
規格 No2

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